Rota do Queijo

Alvorada da Serra Queijaria Artesanal

A Nata da Serra é pioneira na produção de laticínios orgânicos no Bra- sil e parceira da EMBRAPA, com quem desenvolve tecnologia para o aprimoramento da produção de leite orgânico a pasto. Localizada em Serra Negra, a empresa alia inovação e sustentabilidade, sendo refe - rência em práticas agroecológicas. Entre seus produtos, destacam-se os queijos frescal, ricota, minas padrão, mussarela, parmesão, mor - bier, itálico, Serra Negra e Serrinha, todos produzidos com leite orgâ - Fundada em 2023 por Thiago e Paula Ventura, ambos médicos veteri- nários, a Alvorada da Serra é um exemplo de jovem empreendimento que une técnica, sensibilidade e amor pela produção artesanal. O lei - te, proveniente de um rebanho Jersey criado em propriedade parcei - ra, é a base para sete tipos de queijos: Frescal, Meia Cura, Boursin de Vaca, Morbier, Reserva da Serra, Imperial da Serra e o autoral Di Trevi, maturado com cominho na massa. A queijaria já conquistou re - conhecimento por seus queijos Meia Cura e Morbier, premiados em