Rota do Queijo

Queijos Flor da Ju

Às margens do Rio Paranapanema, em Salto Grande, o Capril Salto do Panema é referência na produção artesanal de queijos de cabra e no turismo gastronômico da Alta Paulista. A criação é composta por ca - bras Saanen P .O. (Puras de Origem), reconhecidas pela qualidade do leite, e a queijaria elabora produtos autorais como Boursin (em várias versões), Feta, Chevrotin e o premiado Caprino Romano — todos de A Queijaria Flor da Ju nasceu do amor pelo campo e pela tradição queijei- ra da Alta Paulista. A produção começou de forma artesanal, com o leite das próprias vacas e o cuidado em cada etapa do