Rota da Cachaça

Engenho Capuava

A história do Engenho Capuava começa em 1886 com o dinamarquês Christiano Matthiessen, engenheiro civil e abolicionista que se encan- tou pelas terras férteis de Piracicaba. Foi ali que fundou a Fazenda Capuava, introduzindo técnicas modernas inspiradas na produção do destilado escandinavo aquavit — tradição que influenciaria diretamen- te a criação da cachaça local. Hoje na 4ª geração, a família mantém o processo completo: cultivo, colheita, destilação em alambique e en -