Rota da Cachaça

Destilaria Octaviano Della Colletta

Criada em homenagem ao avô Octaviano — um homem apaixonado pela vida e pela cachaça — a Destilaria Octaviano Della Colletta une tradição familiar, tecnologia avançada e compromisso ambiental. A produção ocorre na Fazenda Basalto, em solo de terra roxa, ideal para o cultivo da cana-de-açúcar. A destilaria combina canavial próprio, dois alambiques modernos (convencional e de três corpos), parque de barris variados e uma das estruturas de controle de qualidade mais completas do país. A sustentabilidade é um valor central: energia solar, veículos movidos a etanol produzido no local, vinhaça convertida em adubo e produção orgânica certificada pela IBD desde 2023.